Alien Lamprea

En un acuario montado al efecto, durante la Fiesta de la Lamprea del Ulla, unos ejemplares vivos pacian complacientes ante la mirada de los terricolas mientras los niños - audaces irresponsables - golpeaban el cristal para llamar su atencion

Un ejemplar mayor que los demas parecia querer demostrar sus dotes mediaticas haciendo saltos fuera del agua y adhiriendose a los cristales del acuario , mostrando a los - en el fondo, aterrorizados - cesureños cuales eran sus poderes, una ventosa impresionante armada con sus imponentes 121 dientes y tres lenguas aceradas

Su tamaño, su armamento hacen se hacen visibles a traves del cristal, demostrando que la fantasia de Alien a su lado es una solemne tonteria, y que bajo su succion no habia rey del rio, viniese del tenebroso oceano, que se pudiese librar de ser vaciado de halito vital


No conozco ningun caso de atacar a humanos y la leyenda de que los romanos arrojaban vivos a los esclavos al estanque de las lampreas es falso , al que lo arrojaban era al de las morenas, pero creo yo que ni hacia falta que lo practicasen, con solo ver este espectaculo cualquier esclavo se podria hacer buena idea de lo que iba a durar en un estanque con una centena de lampreas succionandole la sangre ...
Es como una lujuriosa sanguijuela gigante armada de una motobomba en la ventosa

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Las islas Albarellas, del rio Verdugo

Salgo de Vigo hacia Redondela, donde quedo con JA Riera, en el Albergue de Peregrinos
Impresionante el albergue en el centro del pueblo
Es de los que he visto el mejor ubicado y que representa la idea del albergue-motor, de la vida social del pueblo amortecido y el animador de las veladas veraniegas

Nos vamos a comer a un garito marinero que el conoce y para el que es necesario llevar guía, porque aun en Arcade no hay forma de dar con el si no vas con algún indígena del lugar
La comida es magnifica, y la empanada de zamburiñas, de las que hacen época
Pero el espectáculo desde la cristalera del lugar ya roza lo inenarrable al combinarse con la ría del Verdugo a pleamar , la mar rizada, la tormenta atizando y los nuage iluminando teatralmente el escenario .. al fondo, muy al fondo, el puente de Rande casi en consonancia con la idea de casi en otro mundo

Viendo esta imagen (juro que no esta trucada y que fue tomada a las 4 de la tarde) es fácil comprender como los marineros creían en las islas de San Brandan y su mitología

La ría del Verdugo, sus islas Albarellas, la isla de San Simón .. son de una belleza inenarrable y de una poesía en si mismas que a pesar de la intensa actividad económica a su alrededor, ni ha sido alterada con el paso de los años

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Tuning Fork

Es un simple diapason que genera un tono que se induce en los musculos apoyandolo por el centro , de Leminscape Music
Esta acupresion se reducen y desaparecen los calambress, el cansancio

Me hace recordar al canto budista y sus tonos extremadamente graves que buscan una vibracion de determinada longitud de onda que haga lo mismo en el cuerpo a traves de la vibracion del diafragma, al conseguir el flujo de energia

Tuning Fork for your Legs

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Lampreada en el Ulla

Hoy el tiempo se ha querido mostrar algo mas generoso y no ha diluviado
Es la única concesión a la mañana, porque el vendaval tormentoso azotaba el muelle del Ulla donde iba a celebrarse la Festa da Lamprea, temiendo yo que sucediese con los pabellones cubiertos (churrerías) lo que sucedió ayer con el de una fiesta similar en Burela .. que el viento casi arranca los anclajes del suelo y tuvieron que suspenderla por seguridad, cuando ya había destrozado un lateral de la carpa

Pero la fiesta aquí, siendo mas discreta y pequeña, estaba magníficamente organizada

La Plaza de Abastos, hoy día casi obsoleta, era la inmensa cocina donde cientos de ollas de barro cocinaban a todo tren las lampreas

Dirigía la batahola de cacharros ... Carmen la parrula, casada un primo de mi padre, y cuyas habilidades culinarias visito con frecuencia al igual que las del Chocolate u otros cocineros de renombre. Carmen, es una maestra sin reconocimiento Michelin, pero una dominadora de la cocina gallega y sobretodo ,cosa también imprescindible, de la amabilidad casi maternal , del buen repostero, que entona con un ritmo cadencioso y sonoro

No se porque asocio a Carmen la parrula, con Cesaria Evora, pero así me vienen las ideas a veces, de refilón !

Ella y su cuadrilla habían limpiado las lampreas el día anterior y las dejaron a marinar, sin parar iban levantando las tapas y probando con el tenedor si estaban ya a punto para retirarles el fuego . El arroz blanco ya estaba a la espera .. y la gente hacia cola impaciente , y los que mas, los de un autobús con destino a Cambados que habían parado para hacer su degustación y seguir viaje

No faltaba la TVg, que sin ella no hay fiesta que merezca ese nombre, con los habituales presentadores enrollaos gallegos ante la cámara y castellano hablantes en privado, lo de siempre !. Pocos cambios , ninguno, por lo tanto
Lo de siempre, entrevista al rojillo local, al politiquillo local, entrevista fugaz a al cocinera con chascarillos enxebres que maldita gracia tenian ... vamos, lo habitual en 20 segundos !

Un terrorista contra los diabéticos vendía tartas de harina de maíz, con frutos secos, miel y mil delicias mas que con solo oirlas ya se engordaba .
Preferí no probarla, pero aunque la imaginación quizás gaste una mala pasada, pero aquello tenia que estar de muerte !

Probé una ración de lamprea.
Tenia yo un recuerdo muy lejano y contradictorio
Una tarde a orillas del Ulla, una que había aportado el Picafolla- cocinada por su abuela - me pareció deliciosa , casi sublime.
Otra que comí en empanada - años mas tarde - me produjo muchísima aprensión y me costo terminarla

Tocaba la prueba final

Es una carne blanca y fina. un cierto sabor final a limo pero en conjunto buena. Esta forma de servirla acompañada de arroz blanco, picatostes (pan frito vulgar) me pareció magnifica y recia
Quizás no es para mi un alimento que mitificaría , pero que si conviene haber probado
La salsa con la sangre del animal me pareció magnifica, aunque reconozco que la presentación negruzca no sea muy estimulante para algunos tiquismiquis

De todas formas comerla a la orilla del río que la cría, es un acto que merece la pena

Me gusto sobremanera lo bien organizado que llevaban aquello y sobretodo que fuese una master quien lo condujera . Su fama cocinera es proverbial en la comarca desde hace muchísimos años y sobretodo que me diese su truco personal , su toque, de como hacer la lamprea bordolesa

La Festa da Lamprea

Por una tremenda casualidad influida por el atroz tiempo reinante estoy en Pontecesures el dia que se celebra la fiesta del la Lamprea del Ulla
Una fiesta gastronómica en su undécima edición en estos días de finales de marzo , dedicada a este inquietante animal que aun se pesca en el Ulla, y que junto al Miño, son los únicos lugares donde aun queda

Aquí la prepara a la bordolesa o sea, cocinada en su propia sangre y con un sofrito sencillo y acompañada de arroz

La pesca había decaído hasta niveles mínimos hace años debido al terrible daño que le hacían las extracciones de arena del río Ulla, que prácticamente extraían del fondo todas las crías , y que junto a la contaminación química del río por una empresa de curtidos de Padrón habían llevado a la especie a literalmente el umbral de la extinción

La recuperación del río al desaparecer la industria, la menor presión de pesca pues los barcos pasaron de 100 a 15 y la desaparición de la extracción de arena, ha permitido a la lamprea remontar su población hasta niveles aceptables

En la fiesta de mañana se consumirán 300 ejemplares en una carpa junto al río tras el rollo-pregon que sea capaz de soltar Xosé Neira Vilas , de la Real Academia Galega

Las lampreas son representantes vivos de la rama más antigua de los vertebrados , ciclóstomo, dentro de estos, poseen uno de los sistemas nerviosos más simples. Son seres poco evolucionados, dinosauricos mas bien . Emparentan con otras ramas de los tesalonaceos, exóticos animales como el temible tiburón y el divino esturión , maestre caviar, todos con un esqueleto cartilaginoso, sin espinas, y un cuerpo muy resbaladizo y sin escama alguna

La imagen mas sencilla de recordar para quien no la haya visto antes, es la de una anguila de gran tamaño y un grosor de un brazo de niño

Es un animal inquietante porque no presenta caracteres destacables, apenas 7 ventosas a cada lado de la cabeza y unos ojos pequeñitos, no tiene aletas delanteras

Pero lo mas extraordinario es su régimen alimenticio
Es un vampiro de los salmones y reos del río, únicamente vive de la sangre , no tiene boca pero una ventosa frontal armada de dientes corneos le permite succionar y matar a los reyes del río agotados tras los intentos de sobrepasar las pesqueiras donde la fuerza del agua les agota
En los remolinos de negra agua, la lamprea ondulante acecha su presa venida del los hielos polares para vampirizarla
Una lamprea, es en realidad un extracto de unos cientos de salmones . Un concentrado de divinidad

En las arenas del Ulla, hasta la altura de Herbon, crece de un estado larvario durante 5 años , llamado ammocete, hasta los 20 cms, que es cuando abandona el río para dirigirse a alta mar, donde crece hasta tener un metro y pesar un kilo, entonces volverá al agua dulce y remontara el río para desovar en su lugar de crecimiento , donde pone unos 200.000 huevos que son fertilizados por el macho ... y a continuación mueren

Así que a esas trescientas que se van a consumir mañana es que mueran ... en la olla para placer de los admiradores , que son muchos, al menos tantos como los gallegos que no la pueden soportar, pero ciertamente el plato tiene esa característica, es delicioso, pero su presentación es infame, sobre todo en forma de empanada, que a lo que mas se asemeja es a una compresa femenina, rebozada en pan
A pesar de todo esta deliciosa, quizás la mejor para los aprensivos sea únicamente cerrar los ojos para comerla ..

Familia: Petromyzonidae . Nombree científico: Petromyzon marinus

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Lamprea del Ulla

Como cocinar una lamprea para darse un augusto banquete

• Una lamprea grande
• aceite, sal y pimienta blanca
• 2 ramas de perejil picado, fresco
• un diente de ajo troceado
• 1/4 de cebolla
• un vaso pequeño de (excelente) vino blanco
• pan rayado
• agua
• rebanadas de pan frito
• arroz blanco

Lo mas importante: Como limpiar la lamprea

Lavar la lamprea muchas veces en agua tibia y rascar con un cuchillo hasta que desaparezca todo el "limo" (el agua no debe estar muy caliente)
Para sujetarla bien, pues es muy resbaladiza, debes meter el dedo pulgar dentro de la ventosa y a continuación comenzar a rascar.

Y lavar. Esta maniobra de limpieza quizas sea la mas desagradable, pero es imprescindible hacerla bien

Concluida la limpieza exterior comenzaremos con la interior. Pero cuidado, todo lo que viene a continuaciondebe hacerse dentro de la cazuela; es muy importante que no se pierda ni una sola gota de sangre.

Colocamos la lamprea en la cazuela y lo primero que debemos hacer, cortar de cuajo la ventosa y a continuación estirpar los ojos y con un cuchillo de punta fina (suena un poco macabro)

Hacer un corte en la cloaca de cinco centímetros en dirección a la cabeza, sangrará
Hacer un segundo corte de diez centímetros desde la ultima branquia hacia la cola y a continuación
extirpar tripa de cloaca, hígado y hiel (mucho cuidado con la “hiel” que no se rompa esta viscera de lo contrario se estropearía la lamprea). observarás, que parte de la sangre coagula,pero es normal.

Finalizado el proceso, debes trocearla por la parte del abdomen en pedazos de racion (5 cms.) y sin llegar a cortar del todo.

Maceración: En la misma cazuela donde la hemos limpiado le espolvoreamos la sal, la pimienta blanca y el ajo, untarla en aceite de oliva, perejil y le ponemos un cuarto de cebolla (sin cortar). Y la dejamos hasta el día siguiente.
Al día siguiente: Añádele un vaso de vino blanco y espolvorea pan rayado como espesante.

Con todo ese mejunje, debe estar cubierta por la mitad, de lo contrario aumenta el nivel con un poquito de agua.
Retira el ajo y el perejil, y tal y como está ponla a fuego lento sobre tres cuartos de hora (comprobar pinchando), y ya queda hecha.

Retira el cuarto de cebolla una vez cocida.
Fríe las rebanadas de pan y colócalas alrededor de la cazuela.
Acompaña con arroz blanco.

Ésta no es una receta fácil ya que es muy laboriosa y dificultosa en su preparación pero es una receta muy típica de Galicia y por lo tanto exquisita y muy cotizada.

O te gusta con locura o la detéstas, pero para los romanos era su plato favorito.

Lamprea del Ulla - Foro General de Cocina - MundoRecetas.com

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Ponferrada la mal llevada

En el albergue de Ponferrada nunca había hecho parada, así que esta vez le toca
Es un albergue modelico, con la ventaja de estar al lado del camposanto, así que el pasar a la Otra Vida aquí es de lo mas sencillo basta cruzar el muro y descansar en paz

En el medioevo los cementerios tenían gran numero de enterrados ignorados , los peregrinos muertos y por nadie reclamados . En la época de fiebres, pestes, envenenamientos era cosa común, ahora conozco muy pocos casos

Este es un albergue ejemplar - los hay mejores, pero al menos esta en la categoría de los muy buenos - que es llevado por un trío . Un oficiante de cocina que apenas habla ni sale de su oficina, un francés de Toulouse amable, y atento dicharachero, hijo de españoles, y un nativo con cara de vinagre, mala hostia de sobras y antipatía natural que ignoro porque esta aquí cuando el Señor no le ha dotado de siquiera la amabilidad natural de los ponferradinos .

Le pido un par de mantas ( no llevo saco de dormir, como buen autosostenido) y me va a buscar una mierda de manta gris de restos de algodón, de esas que usan los de mudanzas para proteger los muebles en los transportes .

Trato de comer una lata de sardinas, parca cena porque no veo que haya modo de hacer una ensalada que llevo conmigo (no hay aceite y aunque se lo pido no me contesta) y un te , porque afortunadamente puedo calentar agua

Llega mojado Paco, el murciano de Lorca, y le invito a un PuEhr, mezclado con Lap-Sag, un te de doble fermentación en cueva - el Vega Sicilia de los tes - con toque de humo del otro te negro de los caravaneros, una combinación muy terráquea que me gusta y hablamos de lo que se habla en estos garitos, del camino , del tiempo, de las cuestas .. lugares comunes y recurrentes, pero entre desconocidos caminantes no se puede pedir mas
El te es chino, traído por un amigo desde Beijing, comprado en la Ciudad Prohibida en la mejor tienda de unos yuaneses, es de la mejor calidad . No se si le ha gustado porque no hace comentario alguno, pero quizás mis gustos sean raros , que un te sepa a humedad, cueva, moho, a lo mas visceral de una cueva no es lo normal pero es lo que busco en los tes, que se parezcan lo menos posible al pichpicha de los hornimans , que parecen la Gallina Blanca de los tes , una mediocridad a gusto de todos
En fin ... al menos ha probado algo que no catara en el futuro con facilidad

Por la mañana nos despedimos en el Bar Rabel, enfrente del Albergue del que salen muchos peregrinos pero que ni uno solo (bueno, el y yo únicamente) entran a desayunar .

Es el lamente continuo de los caminantes, de que no hay donde desayunar ... y para una vez que lo hay no consumen . Mal negocio para el dueño del bar si no fuese por el trajín de clientes habituales . Una mujer limpia a fuerza de brazo y detergente las paredes hasta el techo del local .. escoscada le llamarían en Aragón pero ciertamente este cuidado no lo había visto hasta ahora

En la puerta del albergue nos despide con un apretón de manos el hospitalero francés, sonriente y agradable como siempre, el avinagrado ponferradino ... no aparece aun (para joder el día )

En el resto de albergues pocos peregrinos vi, de este salen casi veinte ... una multitud para la época que estamos

Tomas, el grande templario

La bajada en semioscuridad es temible hacia Manjarin, paso el pueblo sin detenerme ni mirar hacia los lados porque me produce temor desde hace años , cuando descubrí en el suelo, una cruz de hierro clavada, en Galicia, señal de algún asesinato . Un pueblo maldito y abandonado por la incurría y ademas mancillado con la muerte de un vecino no es lugar adecuado para parar, ni siquiera mirar entre los murros derrumbados y los techos hundidos a ver si nos ojea la almiña del muerto pidiendonos desde la mirada silenciosa una novena por su alma o como a un vecino mío que iba a segar la hierba con una fouza, que le librase del habito de franciscano con el que lo habían enterrado para poder dirigirse en el Otro Mundo a donde a su lugar correspondiente (se supone que al Infierno) y que mi vecino libero de un tajo rompiendole el cordón que llevan a modo de cinturón con la punta de la fouza, produciendose a continuación un terrible griterío de estertores y una explosión desapareciendo el alma del difunto

Fando, mi vecino encaneció de la impresión y perdió el habla durante una semana que recupero únicamente porque su suegra le administraba huevo crudo batido, de gallina portuguesa negra, con sal y le hacia beber agua bendita

Antes estas experiencias ajenas prefería, no mirar a los lados y continuar raudo la bajada en el fusco lusco mientras la lluvia intermitente me castigaba y azotaba el rostro

Comencé a ver una luz abajo, y llegue a ella. Era la puerta de Tomas, el templario

Salió a recibirme porque el es el Ojo que Todo lo Ve, del Camino, en su gabinete tipo capitán Nemo, o garito nave espacial, sentado en su sillón mientras lee, puede ver todo lo que baja de la montaña, así que no es raro que me estuviese esperando . Hoy no tocaba la campana, otras noches con niebla si lo hace para orientar al peregrino tardón y extraviado, pero había puesto una antorcha en la puerta, una antorcha de esas chinas, las que los pijos de ciudad ponen en el jardincillomaceta para hacer bonito

El la pone a modo de faro del Teleño en su puerta, a la que se llega como a un remanso a pesar de su innegable cutrez
Me recibe afectuoso a pesar de que hace años que no paso a verlo y conversamos entre risas

A la mesa se sientan media docena de personas unos peregrinos y otros de la casa, que terminan de cenar, gato y perro y en el centro una estufa que da un delicioso calor que es lo que mas se agradece bajando de la montaña
despertó
Me pregunta varias veces por el avance de las obras del albergue de Acacio, en Villoria de Rioja, de si hacia frío allí, de si había pintado, de si había abierto, y mil detalles .. se nota su aprecio por el brasileiro

Le pido que no haga pose para la foto que intento sacarle y aun se ríe mas pero se pone en lugar que dice salen mejor las fotos .. delante de un cuadro con un tema templario (!!)

Unos peregrinos los manda a dormir arriba, al fallado o la falsa del albergue por que allí se duerme mas caliente , ella una gorda alemana que camina con dificultad se despide sonriente y amable aunque no le entendamos pero Tomas domina el lenguaje de signos del Camino, pro que el Don de Lenguas aun no le ha sido dado (sino seria ya San Tomas)

Mientras hablamos en la mesa, del piso superior caen pajas y furrufalla , al caminar los peregrinos sobre el techo de tablas apenas arrejuntadas y al momento me acuerdo del chiste peregrino de aquellos caminante italianos que dormían situación semejante sobre mesonero y su mujer, y tras el sablazo y miserable cena, a media noche se mearon en el suelo con lo que la lluvia dorada sobre el matrimonio los desperto , ellos se hicieron el muerto, pero antes de amanecer se largaron para no sufrir las iras del burlado mesonero y señora

Nos partimos de risa

Cara al Teleño

Lloraban las montañas . Día frío y nevaba en las cumbres
Día de perros y caminantes, subiendo hacia Rabanal del Camino . No pare en el Ganso ni en el resto de aldeas en dirección a la Cruz de Ferro. la noche se echaba encima y no era el caso de perderse por una conversación mas o menos , ademas que el animo con estas premuras de tiempo cronológico y climatológico no esta para muchas tonterías, así que ni siquiera pare en Murias de Rechivaldo, estos pueblos maravillosos de arrieros y caminantes negociantes conservados como en un fanal y ahora objetos de culto y donde dicen que se come el mejor cocido maragato

Observo que al único restaurante que había antes se han añadido varios mas en la carretera al socaire de la turba peregrina al paso

Unicamente me pare en el Albergue del Pilar donde media docena de peregrinos se acurrucaban alrededor de una estufa , para preguntar si estaba en Manjarin, Tomas, el inclito templario y poco mas , porque los monjes no habían oficiado esa tarde , por lo visto se habían ido a alguna parte y no hubo ni oficios ni canto gregoriano , así que aunque llegaba tarde no me perdí gran cosa

Unos que bajaban me avisaron de que nevaba en la cumbre, pero seguí hacia arriba porque aquí el encuentro es con la cumbre y la cruz de Ferrro, a la que llegue ya tan anochecido que apenas de distinguía del negro cielo lluvioso a pesar de no ser tan tarde
Produce arrepios el lugar a esta hora, pero el entorno se adivina mas cuidado, claro que eso habría que verlo cuando lleguen las turbas agosteñas

Sigo que no es buen lugar este para pasar la noche

Acacio de Villoria

Voy a ver al cercano Acacio, el brasileiro, ahora en Villoria de Rioja, la cuna del santo del Camino, Sto Domingo de la Calzada , que acaba de instalarse en su nuevo albergue a la entrada del pueblo . Es omnipresente y visible. Es la primera casa !
Me recibe sonriente y afectuoso (porque será que todos los que noto un especial aprecio me abrazan o cogen las manos ?)

Nos sentamos a hablar (mas bien conduzco el monologo) porque hace años que no lo veo y como el ha sido medico en Brasil, puede que le interese el proyecto de escanear el numero de diabéticos en el Camino
Me presenta a un cordobes de buen aspecto, moreno y fuerte

Cuando hablo con Acacio el cordobes esta presente y escucha atento aunque en ese momento yo ignoraba si era amigo , vecino o peregrino
Pero cuando le cuanto a Acacio los problemas adicionales para los diabéticos en los pies , la sintomatologia del conocido como el pie diabético, y su ulcera que nunca curan .. interviene el invitado de piedra en al conversación

- Y como son esos síntomas ?
- Yo no te puedo contestar bien, no los he tenido pero están descritos en este blog (le doy mi tarjeta donde esta la dirección de Diabetes Monitor) . Miralo allí porque hay imágenes arrepientes del grado de lesión que se pueden alcanzar
- Es que yo tengo una herida grande en el pie que no acaba de curarse y el medico ya me ha la dado por imposible después de mil tratamientos ..
- Y tu eres diabético ?
- No lo se, pero mi hermano y mi madre si
- !!!???
- Joer, tío, lo siento pero tienes todos los boletos para que tu también lo seas , un 17 por ciento de los casos son genéticos. Toma un autobús, vete a Burgos, pide en el hospital un análisis de sangre, descansas el pie un día, y vuelves para continuar tu Camino
Cuando llegues allí dentro de unos días tendrás ya el resultado y sabrás a que atenerte, pero lo que no puedes es continuar en la ignorancia porque pueden acabar amputandote el pie por gangrena mientras piensas que es una simple ampolla que se ha infectado y de momento pasa de comer pasta, pan, dulces y toda fuente de hidratos de carbono. El caminar te mantendrá bajo de glucosa, pero haztelo mirar . Lo siento. No puedo ofrecerte nada mejor . Un glucometro que debía haber recibido aun no me ha llegado y en Grañon , Gregorio me ha dicho que no lo tiene, no te puedo sacar de la incertidumbre, pero miratelo por favor ...

Pleno al primer caso

Acacio se da cuenta de que el proyecto de detectar los casos de diabetes no diagnosticada en el Camino , UNOS 10.500 ANUALES que pasen por su puerta no es una fruslería banal, seria necesario detectarlos para que no pase como en el caso que tenemos delante cuya cara de terror y derrota es imposible describir . Su Camino se ha convertido en una senda de espinas hasta Santiago

Ojalá no sea diabético, pero hay que tener la certeza ...

Me despido ya anochecido de ellos deseandole el mejor Camino y el mejor diagnostico al peregrino y a Acacio prometiendole mas información en cuanto le pongan el teléfono y unas conchas para el Albergue

El albergue esta en fase de creación pero ya esta bien, y Acacio es una persona especialmente amable y muy conocida, así que no tengo duda de que tendrá éxito en este proyecto enclavado en lo mas simbólico del Camino

Virgen del Carrasquedo

El paseo hacia la ermita de la Virgen del Carrasquedo es muy agradable entre este tipo de bosque
No es lo que imaginaba un lugar tranquilo y silencioso, un cartel anuncia que es restaurante y albergue, así que como es domingo hay mas de 20 coches de urbanitas cercanos que se han venido a comer de campo a un restaurante que hay dentro
Paisaje bucólico con niños, todoterrrenos y monovolumenes

En la pista me encuentro con abuelete local ,simpatiquísimo que me informa de los distintos caminos entre la arboleda para volver al pueblo sin seguir la pista y de paso medias infos locales, como el dinero y tierras que tiene el dueño del bar de la ermita , que no es un pelado en absoluto

En la ermita hay una burra vieja, mansa, negra ahora esquilada a pesar de no ser el tiempo del esquilado (no antes del 30 de mayo) que pasta fuera en la hierba, suelta, una joven yegua piafa en su cuadra envidiosa de la libertad de la pollina deslomada

Su piel esta fatal, ronchones producto de la incuria, no del mal trato, sus cascos apenas desbastados que hacían ya la punta de babucha

Hablo con el dueño para que la adelgacen porque la van a matar si sigue tan gorda, tiene el típico cuello obeso con acumulación de grasa señal de que esta sobrealimentada, pero el la tiene desde hace apenas quince días y no es culpa suya, agradece el consejo pero creo que aquí la cuidaran magníficamente en libertad
Al fin y al cabo la han comprado como dama de compañía para la joven y brillante yrecién
De vuelta un pastor me enseña sus orgullos, sus corderos recién nacidos, hablamos de pasto y pastores, de ovejas y derechos históricos , subvenciones y burocracia veterinaria , vacunas e inyecciones . Arrecia la lluvia de una tormenta pasajera que los hace entrar en la nave paridera donde fotografío los corderos de días y un mes, que inevitablemente producen ternura con sus hocicos buscadores de un teto maternal que surta de leche cálida

La situación de estos pastores no difiere de los de alta montaña y nomadeo como los de Echo, les pagan el precio de hace 7 años del canal de cordero y los inflan de exigencias, vacunas, papeleo, sellos burocráticos .. están hartos y no es negocio

Mientras hablamos, llegan dos cuervos en 4x4

- Oiga, por aquí se va a construir la piscina ?
- si, allí mismo , le señala el pastor con el indice
- Y estas tierras se venden ?

Es el especulador de la ciudad que viene a cazar suelo para adosados
Sonríe enseñando un diente de oro, mondadientes en la comisura del labio, tupe peinado a lo arriba españa, y faz a lo Manolo Escobar

Preguntan lo que el pastor descubre que ya saben y que andan a sonsacarle, así que se mosquea y deja claro que no le gusta que abusen de su buena voluntad
No se como termina discusión porque me despido y vuelvo rápido porque la amenaza de lluvia , otro chaparrón mas se acerca veloz

Gregorio de Grañon

Me voy al Camino parcialmente, aprovecho el domingo para ir a Grañon donde Gregorio el ex-gordo de Zaragoza oficia de hospitalero en la cocina del albergue
Conociendo la habilidad gastronómica de Gregorio decido hacer domingo allí, aprovechar para hacer unas risas, andar por las cercanías y comentarle un proyecto sobre el Camino

Me recibe con un abrazo de oso barbudo y tanto afecto como cabe en este corpachón que viene de andar los campos grañoneses

Yo oficio de monaguillo de cocina mientras hablamos y el prepara cual monje medieval un plato de Cuaresma, garbanzos con bacalao
Me ofrece una sopa de pollo con fideos que produce gozo solo con verla, y palitos de cangrejo con salsa agridulce (conoce mi situación dietética actual) y morcilla de Burgos con pimientos rojos, tortilla de champiñones fastuosa .. y aun no cito otras delicias

Me pregunta si me quedo ... porque no se imagina que he venido por eso . Hay pocos lugares donde haya comido tan bien como en este refugio cuando esta el

Llegan a la comida Jose Antonio , el antiguo hospitalero que tiene los dientes peor si cabe, y las hospitaleras de Burgos, la alta y la rumana, que aun llevan la concha que Iago les regalo en Año Nuevo, la vieira japonesa miniatura
Me presenta a Isabel la nueva hospitalera , una dominicana negra sin facciones negroide, y pelo liso , que hoy se incorpora a la labor hospitalaria y que se la ve un poco perdida ante la humanidad de Gregorio que ocupa la cocina y su espacio con la naturalidad de un tamagochi mientras escurre aguas, atiza el fuego , inventa salsas, imagina acompañamientos y sobretodo estira bacalao y provisiones en decadencia para que sobren para todos como en el milagro de los panes y los peces (bueno, casi !) pero al final sobre comida

Me voy a andar los carrasquedos cercanos